* Кои са симптомите на отравянето

* Най-сигурното средство за предпазване е да не берем гъби, които не познаваме

Гъбите спадат към голяма група растителни организми. Освен че могат да бъдат причина за заболяване и отравяне на хора, животни и растения, те поразяват хранителни и промишлени продукти, книги, дървесни части и др. Изпълняват огромна санитарна дейност при кръговрата на веществата в природата. Гъбите се намират навсякъде по земното кълбо. Гъбните дрожди издържат до 8000 атмосфери налягане. Облъчвания с лъчи, които са смъртоносни за човека и животните, са безопасни за някои гъби. При температура над 40 градуса по Целзий по-голямата част от тях загиват.

Гъбите съдържат свободни мастни киселини – главно олеинова и палметинова, аминокиселини, липиди, азотни вещества, фосфатиди, холестерин, ферменти, микроелементи, витамини В1, В2, С, D, РР и др. съединения.

Науката за отровите и противоотровите е създадена най-напред при арабите, след което се разпространява в останалия свят. В зависимост от отровните вещества, които съдържат, гъбите се делят на три групи:

• Гъби, съдържащи отровата фалоидин. Тук спадат зелената мухоморка, жълтата мухоморка, бялата мухоморка, волварията и др. Симптомите се получават от 10 до 30 часа след взимането на отровната гъба. При отравяния с тях се появява главоболие, виене на свят, нарушено зрение, безпокойство, стомашни болки в областта на черния дроб, обилна пот. Температурата спада на 35-36 градуса, урината е мътна и в малки количества, пулсът е неправилен. Рядко настъпва оздравяване. Отровното вещество фалоидин запазва отровността си при варене.
• Гъби, съдържащи отровата мускарин. Тук спадат червената мухоморка, петнистата мухоморка, пантерката, вълчият зъб и др. Симптомите настъпват от половин до два часа след консумация. Отравянето се характеризира с чести повръщания и диария, главозамайване с халюцинации, сънливост. Оздравяване има, ако консумацията не е голяма.
• Гъби, съдържащи смолисти вещества. Такива са отровната млечница, бясната гъба, дяволската гъба и др. Симптомите се получават от 10 до 40 часа след взимането на гъбата. Отравянето се характеризира с виене на свят, повръщане, диария, студена пот, изстиване на крайниците, болки в корема, бавен пулс.

Обикновено отравянето с тези гъби завършва с оздравяване, ако се вземат бързи мерки за изчистване на стомаха и червата.

Отравяния с гъби се получават не само при консумация на пресни, но и на изсушени, солени, мариновани гъби. Отровността им се намалява, ако се изхвърли водата, в която се варят или ако предварително се накиснат във вода и оцет. Това, разбира се, не е сигурно средство за премахване на отровността им. При отравяния с гъби, докато дойде лекарят, се взима медицински въглен /от аптеката/, слагат се студени компреси на главата. Не трябва да се взима лимон или оцет.

Не бива да берем гъби, които не познаваме. И да не купуваме гъби от случайни продавачи. Също не трябва да се консумират загнили, презрели, наядени от червеи или престояли гъби.

Георги ГЕОРГИЕВ, агроном